Aliments riches en protéines

Conseils
Retour

Aliments riches en protéines

Dans l’alimentation courante, les protéines sont apportées par : les viandes, le poisson, les œufs ainsi que le fromage et les produits laitiers

 

Apport en protéines des principaux aliments

- Viandes, volailles, abats, charcuteries, poissons, coquillages et crustacés représentent entre 15 et 24g de protéines pour 100g.
- Fromages fermentés (camembert, maroilles…) représentent entre 15 et 30g de protéines pour 100g
- Oeufs : 13g pour 100g
- Yaourts et fromages frais : 5 à 8g pour 100g
- Lait : 3,5g pour 100ml
 

Les viandes et leurs équivalents riches en protéines

Les protéines apportées par celles-ci sont utiles à la construction du muscle. En effet elles apportent des acides aminés essentiels dans des proportions idéales. Ce sont ces protéines qui sont nécessaires au renouvellement cellulaire, à la fabrication de cellules musculaires et osseuses, et donc à la récupération musculaire.

 

Les produits laitiers riches en protéines

Tout comme les viandes, les produits laitiers contiennent des protéines efficaces. Elles participent au même titre à la récupération musculaire. Les protéines constituant le lait sont principalement de la caséine et du lactosérum elles ont donc un rôle anti-catabolisant et anabolisant. Ces composants sont idéals pour une construction musculaire efficace.
 

Les  protéines d’origine végétale

Les protéines peuvent également provenir de certains végétaux mais elles sont souvent insuffisantes en certains acides aminés essentiels.
 
- Fruits secs : 10 à 15g de protéines pour 100g
- Pain : 7 à 13g de protéines pour 100g
- Féculents et légumes secs : 2 à 5g de protéines pour 100g
- Légumes frais : 1 à 3g de protéines pour 100g
- Fruits frais : moins de 1g de protéines pour 100g
 
Retrouver les autres articles sur les protéines :
 
 
 
 
Marie - Diététicienne/Nutritionniste - APTONIA
Formatrice référencée PNNS

 

Thématiques: soin du sportif, nutrition du sportif, corps du sportif, protéine